1．冬天吃什么魚(yú)最好—鯽魚(yú)

俗話(huà)說(shuō)“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。

而且鯽魚(yú)肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚(yú)油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚(yú)對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

推薦食譜：清燉鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)400克、豬里脊肉100克、冬筍20克、鮮香菇15克、料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。

做法：

1、將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2、將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

3、把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

4、在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

2．冬天吃什么魚(yú)最好—鱸魚(yú)

鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)，另外鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

推薦食譜：清蒸鱸魚(yú)片

材料：嫩豆腐400g、鱸魚(yú)片600g、蒜頭6顆、蔥3支、辣椒2支、蛋1顆、醬油2大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉適量卡、橄欖油適量。

做法：

1、將鱸魚(yú)切片備用tips.切魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)皮朝下會(huì)比較好切喔!

2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底

3、把鱸魚(yú)片鋪在豆腐上，加入金豆豉、缸底醬油、米酒、水后，開(kāi)火蓋上鍋蓋悶熟，約3~4分鐘。

4、蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用

5、鍋蓋打開(kāi)再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。

6、蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關(guān)火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。

3．冬天吃什么魚(yú)最好—小黃魚(yú)

冬天也非常適合吃小黃魚(yú)農(nóng)歷十二月的小黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿(mǎn)突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無(wú)異味。新鮮黃魚(yú)如果要儲(chǔ)存，先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。

推薦食譜：香煎小黃魚(yú)

材料：小黃花魚(yú)4條、一個(gè)雞蛋、玉米淀粉、面粉適量、姜、胡椒粉、鹽適量、料酒。

做法：

1、黃魚(yú)洗凈用鹽和胡椒粉抹勻，最后在上面淋一些黃酒去腥(如果著急吃就腌30分鐘，不著急就上午腌，晚上吃)。

2、玉米淀粉和面粉適量，加入雞蛋清和水，攪拌成糊。

3、把腌過(guò)的黃花魚(yú)在面粉糊里蘸一邊，然后在干淀粉里蘸一下。

4、平底后煎鍋，放入少量油，加入兩片姜，然后把魚(yú)放到上面。

5、等魚(yú)的一邊變硬，就翻面，直到兩側(cè)都變成金黃色。

6、用筷子在魚(yú)的身子扎一下，一扎就穿過(guò)去了，就證明熟了。