1．小龍蝦紅的好還是青的好

小龍蝦紅殼和青殼的在口感上并無(wú)太大的差異，可以根據(jù)做法來(lái)選擇合適的下龍蝦。

如果只是家庭一般性食用，我建議大家買青蝦，因?yàn)榍辔r的肚皮更干凈，生長(zhǎng)環(huán)境非常優(yōu)良，所以其蝦殼才是青的，口感要鮮嫩一些。

如果你是做鹵蝦的，我建議你買紅蝦，因?yàn)榍辔r在長(zhǎng)時(shí)間的鹵制后，蝦殼易破，肉爛，喪失Q彈的口感，但是如果使用的是紅蝦的話，就不會(huì)出現(xiàn)這些問(wèn)題。

正常食用的話，我覺(jué)得沒(méi)有必要分青、紅蝦，因?yàn)樾↓埼r的味道，鮮美程度還是和烹飪方法有很大關(guān)聯(lián)，而且青蝦和紅蝦之間的細(xì)微口感，不是非常專業(yè)的人士，是吃不出來(lái)的。

2．小龍蝦紅蝦和青蝦有什么區(qū)別

肉質(zhì)不同：青蝦的肉質(zhì)鮮嫩、松散，紅蝦的肉質(zhì)彈牙、緊致;

肉量不同：同等凈重的一個(gè)小龍蝦，青蝦的肉量要大于紅蝦的肉量;但是青蝦的鉗子基本上較小，鉗子內(nèi)的肉沒(méi)有紅蝦多;

殼質(zhì)不同：青蝦的殼薄且軟，而紅蝦的殼硬且厚;

價(jià)格不同：在4月份之前，也就是小龍蝦的上市早期，青蝦的價(jià)格要高于紅蝦的價(jià)格，而在5月份以后，紅蝦的價(jià)格要高于青蝦的價(jià)格;

凈度不同：青蝦整體較為干凈，而紅蝦則帶有較多的污漬，清洗起來(lái)要復(fù)雜一點(diǎn);

個(gè)頭不同：青蝦的個(gè)頭往往要比紅蝦的要小，這也導(dǎo)致青蝦的蝦黃沒(méi)有紅蝦的多。

3．小龍蝦為什么有青紅之分

小龍蝦的生長(zhǎng)伴隨著蛻殼，它每蛻殼一次就長(zhǎng)大一次，蛻殼標(biāo)志著小龍蝦在生長(zhǎng)發(fā)育。我們?cè)谑袌?chǎng)買回來(lái)的小龍蝦大體可以分為4個(gè)等級(jí)，分別為：青蝦、青紅蝦、中紅蝦和大紅蝦，這四種蝦的顏色不同，其實(shí)就是小龍蝦在不同時(shí)期蛻殼的表現(xiàn)，顏色越重說(shuō)明小龍蝦年齡越老。小龍蝦一生可以蛻殼11次之多，屬于銷售期也就最多七次。

青蝦全身清水色，蛻殼2-3次，殼軟、肉滿。

青紅蝦顏色青里透著紅，脫殼4-5次，殼硬，肉飽滿，個(gè)頭也比較大。

中紅蝦只有腹部是青色，其他部位為紅色，殼有些硬，體格健碩。

大紅蝦全身通紅，已經(jīng)經(jīng)過(guò)6-7次蛻殼，步入老年期了，肉質(zhì)發(fā)柴。