1．松子的營(yíng)養(yǎng)成分

松子所含蛋白質(zhì)為17.6%，碳水化合物為9.8%，松子還含有胡卜素、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等。這些營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝、促進(jìn)和維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用，因此老年人常食松子，能防止心血管疾病;青少年常食松子有利于生長(zhǎng)發(fā)育、健腦益智;中年人常食松子也有利于抗衰老，增強(qiáng)記憶力。

專家報(bào)導(dǎo)，松子含油脂約70%，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸。而這些脂肪酸不能在人體內(nèi)自然形成，必須從食物中攝取。松子能使細(xì)胞生物膜更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積，形成動(dòng)脈硬化。

2．松子的保健功效

1.抑制食慾助減肥：美國(guó)賓州西盆斯貝格大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一把松子(約合30克)有助于控制食慾，防止發(fā)胖。研究發(fā)現(xiàn)，體重超標(biāo)的女性早餐前吃一把松子可以使一天飯量降低37%。

2.增加身體能量：當(dāng)你感覺(jué)疲倦乏力時(shí)，不妨吃些松子，因?yàn)樗峁┑哪芰坑兄谛迯?fù)和增強(qiáng)身體組織。研究發(fā)現(xiàn)，松子中的蛋白質(zhì)有助于降低身體能量消耗速度，使人能更長(zhǎng)時(shí)間保持活力。松子中還富含鐵，有助于身體傳輸和保存能量，同時(shí)幫助細(xì)胞產(chǎn)生能量。

3.降低心臟病危險(xiǎn)：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一把包括松子在內(nèi)的堅(jiān)果有助于降低心臟病危險(xiǎn)。松子等堅(jiān)果中富含有益心臟健康的健康脂肪、膳食纖維、植物固醇、精氨酸和多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。美國(guó)《內(nèi)科學(xué)檔案》雜誌 刊登研究，男性每週吃松子等堅(jiān)果2~3次，心臟猝死危險(xiǎn)明顯降低。

4.延緩衰老進(jìn)程：研究發(fā)現(xiàn)，常吃松子等堅(jiān)果可延緩衰老。松子中豐富的抗氧化劑有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。另外，松子富含的銅也具有抗衰老作用。

5.防止眼部疾病：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾博士表示，松子中含有葉黃素，能夠幫助眼睛過(guò)濾紫外線，防止視網(wǎng)膜黃斑受損。葉黃素還可以降低老年黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

3．松子仁食用禁忌

1、對(duì)于有腎虧遺精、濕痰這樣的患者是不宜多吃松子的。

2、由于松子所含的油脂較多，對(duì)于腹瀉以及多痰的患者來(lái)說(shuō)，過(guò)多地食用容易加重病情，所以這一類人群應(yīng)該少吃松子。

3、對(duì)于某些特殊體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，松子會(huì)對(duì)他們的味覺(jué)造成一定的混亂，從而產(chǎn)生苦澀的味覺(jué)。