1．生抽什么時候放比較好

用生抽炒菜的時候一般都是和食鹽一塊加入，生抽的顏色淡，吃起來比較咸，使用生抽之后就盡量少加鹽，防止菜肴變咸。

炒生抽既可以做湯，涼拌，也可以調(diào)汁煎蛋，會為菜肴增加鮮味，當(dāng)然在蒸魚的時候，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥椋鸬饺バ鹊淖饔谩?/p>

2．生抽適合做什么菜

生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。平時做菜常用的是生抽，簡單理解就是提鮮不增色，所以炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

3．生抽和老抽的區(qū)別

1、制作工藝不同

生抽是是以大豆、黑豆、面粉為原料，加入種曲，經(jīng)過暴曬發(fā)酵提取而成，頭到醬油為生抽;老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，再暴曬2-3個月，經(jīng)過特殊工藝沉淀過濾制作出老抽。

2、顏色、用法不同

生抽用來調(diào)味，顏色呈紅褐色，用來炒菜、涼拌菜;老抽為深褐色，主要用來給菜上色，比如燉菜、紅燒菜、鹵菜。

口味、形態(tài)不同

生抽味道咸，濃稠度略低，用來調(diào)味;老抽帶甜味、鮮美，濃稠度略高，搖起來掛壁。.