1．八寶飯的配料有哪些

傳統(tǒng)的八寶飯的八種食材有：蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁，都被賦予吉祥如意、和諧平安之意。蓮子-象征著婚姻美滿、桂圓-象征著團(tuán)圓、紅棗-象征著早生貴子、桂花-寓意金玉滿堂等等。

現(xiàn)在的八寶飯的做法有所不同，大家會根據(jù)個(gè)人喜好來添加輔料及調(diào)料。所加入的配料沒有固定，都是以一些果仁和堅(jiān)果、紅棗為主，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味添加，這道美食最大的特點(diǎn)就是吃起來軟糯香甜的口感，過年一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃八寶飯?jiān)⒁狻疤鹛鹈勖邸⒓槿缫狻边@樣的情景最歡喜。

2．八寶飯的制作竅門

(1)做八寶飯一定要用血糯米，這樣做出來看著比較有食欲也比較喜慶。

(2)紅綠絲在節(jié)日里也有著喜慶的蘊(yùn)意，并且紅綠絲在這道八寶飯里配色也很關(guān)鍵(紅綠絲是一種橘子破、蘿卜皮加工的可直接食用的半成品)。

(3)八寶飯雖然整體的口感偏甜且類似甜點(diǎn)，對于大多數(shù)不愛吃糖的人來說多少算不得美味，但略甜的八寶飯其象征的意義主要是家庭美滿，幸福甜蜜蘊(yùn)意，所以吃八寶飯更多的不是品嘗美食，而是品嘗思念。

(4)做八寶飯時(shí)配料方面盡量都選用可以直接食用的半成品，避免米飯一同食用時(shí)受到其他需要烹飪的搭配食物影響口感和味道。

3．八寶飯的做法推薦

1.食材:糯米，豆沙，葡萄干，豬油或者黃油，核桃，紅棗，小米，枸杞，金桔，松子仁。

2.糯米，小米都提前泡水，泡發(fā)，然后再上鍋隔水蒸，大約30分鐘。

3.準(zhǔn)備好的紅棗去核，對半切開。枸杞，葡萄干，紅棗都在水里泡兩個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，備用。

4.找一個(gè)相對較大，較深的碗，碗里刷一層融化的豬油或者黃油，碗底鋪上松子仁，向外依次是松子仁，葡萄干，枸杞，金桔片，中間放入糯米飯，鋪到碗的一半時(shí)，再鋪一層紅豆沙，再把糯米飯鋪滿，盡量壓實(shí)，蓋上保鮮膜，然后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，這么做是為了定型。

5.取出八寶飯，隔水蒸，半個(gè)小時(shí)，然后拿一個(gè)大于碗口的盤子，倒扣在上面，就可以吃了。