1．帶魚要不要去鱗

帶魚外面那層銀白色的其實(shí)不是魚鱗，是一種脂肪表層，叫做銀脂，而且?guī)~的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

有的人會覺得表層的銀鱗會很腥，其實(shí)這層表面不但不腥反而在烹制的過程中會更香，有的人很喜歡吃這層表皮，雖然看起來沒什么食欲，但是吃起來口感非常好。

2．帶魚魚鱗怎么去除

1、在水盆里放入生姜片和鹽，先把帶魚段放在80度的熱水里燙10秒，然后立即放入水盆里浸泡，等到魚完全冷卻，輕輕搓洗魚身，就可以把銀脂洗掉了。

2、在水盆里加入少許堿面，然后把帶魚放進(jìn)去浸泡一會兒，也可以很輕松地去除銀脂。

3．帶魚怎么處理干凈

1、把帶魚的頭和魚鰭剪掉，然后剪開魚腹，去除里面的內(nèi)臟污物，然后把帶魚切成段。

2、把帶魚放在水龍頭下面，邊沖洗邊用手搓洗帶魚的腹內(nèi)，將里面的黑膜搓洗掉，然后再沖洗一下就可以了。