1．腌制成咸菜

摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發(fā)酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等。

2．曬成干菜

吃不完的白菜苔還可以用來制成干菜，吃的時候再用水泡發(fā)。將白菜苔摘回來，直接放去曬軟，然后找個容器，一層菜撒上一層鹽，上面放上一層稻草，一大塊石頭壓住腌制2-3天，拿出來太陽曬干，裝入袋子，放入冰箱保鮮處10年不會壞。

3．做成酸菜

1、把菜苔的老根和黃葉去掉，再把它們用清水洗干凈，把洗好菜苔放在大盆中。

2、鍋中放入清水燒開，把燒開的水倒入大盆中，菜苔侵泡在水中然后在菜苔的上面壓一個重物，不能讓它們露出水面。

3、泡制幾天以后，里面的菜苔就會變成暗黃色，菜苔的味道越來越酸了，酸了的菜苔叫酸菜苔，可以吃了，吃的時候和酸菜一樣用清水清洗完再吃。吃不了的酸菜苔每天換兩次水。