1．驢肉是熱性還是涼性

《根據(jù)本草綱目》中記載：驢肉，性平，味甘、酸，有補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋肝養(yǎng)腎的功效，其實，從驢肉的功效上來看，驢肉絕不是涼性的，但是還沒有達(dá)到熱性的程度，它為平偏溫之物。

食物鏈中分為地上跑的、天上飛的、水里游的，天上飛和地上跑的越快，其屬性越熱，根據(jù)這個特點(diǎn)，可以判斷出寒、熱，而水里游的，大多是偏涼性的，比如，鴨子屬于寒涼，而同是家禽的雞肉就屬于溫?zé)?。驢是地上走的，但是它的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有馬快，所以，屬性沒有馬偏溫，只能說驢是平偏溫之物。

2．驢肉的做法推薦

1.驢肉1000克、蔥、姜、大料、香葉、桂皮、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、黃豆醬各適量。

2.將驢肉洗好，備用。蔥姜切好，備用。

3.鍋內(nèi)放熱水，焯驢肉，撇去浮沫，高壓鍋加入水，放入驢肉。

4.放入蔥段、姜片、香葉、桂皮、大料、黃豆醬，大火燒開，轉(zhuǎn)中火30分鐘，煮熟的驢肉切成片即可食用。

3．吃驢肉注意事項

1、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。

2、驢肉與金針菇同食容易導(dǎo)致心痛致命。

3、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應(yīng)，有害人體健康。