1．燉雞湯什么時候放鹽好喝又營養(yǎng)

燉雞湯一般建議在出鍋前5分鐘再加鹽，如果一早同食材一起放的話，鹽會把肉的組織纖維改變，然而達(dá)不到雞肉最大程度燉出味來。而且如果用煲湯的話，一早放鹽，越煲到最后，水越少，就會咸。所以無論是煲湯燉湯還是滾湯，鹽都是后放。

燉雞湯時，放鹽是有時間的，分為三次放，而不能雞湯燉好之后再放，雞湯燉好之后再放，會導(dǎo)致雞湯的味道沒有那么好。很多人都不懂放鹽的時間，所以燉出來的雞湯難喝。

2．燉雞湯小竅門

1、燉雞湯，一般選用老母雞、烏雞、三黃雞等。雞湯除了味道，更重要的是其營養(yǎng)價值。

2、燉雞湯一定要冷水下鍋，這樣是為了去除雞肉的臟污，開鍋后，要用勺子先撇去浮沫和油脂，這樣就可以去除雞肉的腥膩味道。通過冷水慢慢加熱，溫度逐漸上升，燉出來的雞才能細(xì)嫩鮮美。

3．燉雞湯搭配什么好

1.搭配野生菌類：如香菇、蘑菇等山珍一起燉可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養(yǎng)。

2.搭配蔬菜類：如冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養(yǎng)也很均衡。

3.搭配藥材類：如人參、黃芪、黨參、當(dāng)歸、枸杞、玉竹、桂圓、紅棗等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補(bǔ)功效，作為食補(bǔ)的藥膳食用。

4.搭配海味類：如沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參等一起燉湯：不同的海味可以起到增加不同鮮味。