1．豬皮凍多久才會凝固

一般情況下制作好的豬皮凍冷藏3-4個小時左右就可以完全凝固，皮凍含有大量的膠原蛋白,非常容易凝固,室內(nèi)氣溫低,自行凝固就可以。不過制作豬皮凍時水的比例會影響到凝固時間，因此以上時間只能作為參考。

2．豬皮凍不凝固的原因

1、因為沒有把豬皮上的油刮干凈，豬皮上帶的油太多，這樣就容易導致皮凍凝固不好容易散。

2、肉皮中加的水過多，熬出來的湯不粘稠容易導致凝固不好。

3、熬制時間太短，豬皮中的膠質(zhì)還沒有充分的熬出來，容易導致皮凍凝固不好。

4、把豬皮湯應放入冰箱冷藏，而不要冷凍，皮凍冷凍以后取出解凍時，皮凍就會散。

3．豬皮凍需要冷凍還是冷藏

正常熬制豬皮凍的話，只要比例和火候恰到好處的話，通常來說零上10度以下都可以自然的凝結(jié)成皮凍，有時候放在房間陰涼的地方，就算是室外溫度10度以上的話，它也可以做成豬皮凍。如果是冬天接近零度或者零度以下的話，那就更沒有必要放進冰箱了。

如果氣溫稍高的話，可以放在冷藏里幫助凝結(jié)成皮凍，但是絕對不能放在冷凍，因為冷凍之后會形成冰渣，而并不是皮凍。當然放在冷凍也不是不可以，短時間之內(nèi)可以，但是長時間之內(nèi)是不行的，絕對是不行的。