1．做豬皮凍怎樣讓肉皮均勻

想要做出來的豬皮凍肉皮均勻分布只需，等鍋里的豬皮湯，快要變成稠狀時，就用手里的勺子不斷進(jìn)行攪它，然后在把攪拌好的豬皮湯，連同鍋里的豬皮一同倒入干凈的容器里，并再次用筷子攪拌均勻，只要保證容器里的豬皮，被攪拌的不沉到容器底下就行了，而且在攪拌豬皮湯時，一定要選擇一個恰當(dāng)時機(jī)，而這個時機(jī)就是等豬皮湯，快要變成稠狀時。

2．豬皮凍水和肉皮的比例是多少

一般建議制作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。

如果把握不好可以通過調(diào)節(jié)熬制時間來彌補(bǔ)比例上的不足。如果您沒有經(jīng)驗(yàn)和把握的話，建議多加一些水，然后通過增加熬制時間，直到湯汁變得足夠濃稠。

3．豬皮凍制作技巧

1、在烹飪過程中，火勢不能太小，火勢太小，膠質(zhì)就會出不來。 需要中火，水一直在沸騰，因此會有水的流失，這時候需要添加一些水。

2、 如果想做的是里面有肉皮的皮凍，則必須先將肉皮焯一下，然后刮去殘留在上面的油，切成細(xì)絲，然后換成鍋 水繼續(xù)煮沸。

3、 如果是里面沒有肉皮的果凍，只需將已剃過油的全肉皮換成一鍋水即可。 無論是哪種，煮的過程都必須將浮油泡沫撇去。