1．豬蹄怎么燉容易爛

1、燉豬蹄的時(shí)候加入兩顆山楂，可以使豬蹄更容易爛。

2、用啤酒代替水來燉豬蹄。

3、如果時(shí)間有限，可以用高壓鍋燉豬蹄，只是加水量要比炒鍋少，燉爛后倒入炒鍋大火收汁。

4、不要在一開始燉豬蹄的時(shí)候就加鹽，要等煮沸后再加鹽，否則很難燉爛。

5、在燉豬蹄的過程中，如果水快要燒干了，就再加點(diǎn)熱水，千萬不要加冷水，否則會使豬蹄魚腥而硬，而且還燉不爛。

6、選用一般的炒菜爐子很難燉的爛。建議您選擇砂鍋，用布密封好小火慢燉。或者直接選用高壓鍋。

2．豬蹄燉不爛是怎么回事

1、老母豬或者淘汰種豬的豬蹄

由于老母豬和種豬的生長周期很長，所以它們的肉質(zhì)較老，很難燉熟，正常豬蹄是很容易燉熟的，而這種老母豬和種豬的豬蹄，即使你燉上五六個(gè)小時(shí)，也很難將它們燉熟，并且燉熟以后還有一股難聞的味道，吃著的口感也是很差。

2、涼水放入豬蹄

熱的豬蹄遇到?jīng)鏊?，也會立馬收縮，不易燉爛。建議在焯水過程中用勺子撇去血沫后撈出豬蹄即可不用沖洗;或者豬蹄焯水后用溫?zé)崴疀_洗。

3．燉豬蹄的做法推薦

1把豬腳洗凈剁成塊，放入鍋內(nèi)焯下水，把血水浮沫清除洗干凈備用。

2.備調(diào)料，蔥切段，姜蒜切片，冰糖，八角，香葉，陳皮，花椒等。

3.起火燒油炒糖色，油溫?zé)岚堰m量冰糖放進(jìn)來，炒制完全融化，把備好的豬腳大火翻炒。

4.放入蔥姜蒜，八角，香味，花椒，陳皮繼續(xù)翻炒。

5.加入適量鹽，雞精，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉等。

6.再加入清水，大火煮開。

7.倒入高壓鍋，上氣后壓10分鐘左右時(shí)間。

8.開蓋后大火收汁即可。