1．春季

在1月份左右種植。對(duì)于從小吃韭菜長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)，我最喜歡吃的韭菜首選兩個(gè)季節(jié)的，春季好秋季，其中首選早春的韭菜。民間常有“正月蔥，二月韭”的說(shuō)法，此話不假，二月份的韭菜碧綠鮮嫩，吃起來(lái)軟、香、甜，無(wú)論炒吃、涼拌、煮湯或是作餡，都非常鮮美，我最愛的還是早春韭菜煮鯽魚湯，那味道簡(jiǎn)直天下無(wú)敵了。

要想在二月份吃到鮮嫩的韭菜，就必須在12月底或者1月初就種植。韭菜種植有兩種方式，一種是韭菜籽點(diǎn)播，一種是留韭菜根栽種，我們喜歡也習(xí)慣用韭菜根栽種，這種方式既好栽又好成活，最主要的是韭菜一旦成活后，只要水肥跟上，長(zhǎng)起來(lái)既快又肥嫩。

2．秋季

如果是用韭菜籽點(diǎn)播的話，最好在清明節(jié)后至5月中旬左右下種。田地的基肥要施足，土壤要細(xì)、松。如果是以苗或者留根移栽的話，最好在中秋節(jié)前移栽，栽的時(shí)候相對(duì)栽稀松一點(diǎn)，大約5至6棵栽一塘，也可以打溝的方式條栽。移栽的時(shí)候一定要避開高溫高濕季節(jié)，不然土壤水分過(guò)高，氧氣含量不足的話，韭菜根系發(fā)育不好還容易引起爛根，導(dǎo)致韭菜死亡或者瘦弱。

3．夏季

夏季種植的韭菜種子應(yīng)在7、8月份完成分穴定植，這時(shí)的溫度還能適應(yīng)韭菜生長(zhǎng)，若是室外種植再晚一些就不行了，進(jìn)入9月底一般植物都要停止生長(zhǎng)了，分穴定植后無(wú)法生長(zhǎng)。所以一定要掌握當(dāng)?shù)貧夂?，室外種植的韭菜一定要有足夠的生根時(shí)間，這樣才能安全過(guò)冬。