1．韭菜是粗的好還是細(xì)的好

一般來說粗一點的韭菜屬于寬葉韭菜，寬葉韭菜有葉片寬厚，色澤深綠或淺綠，纖維少，品質(zhì)好，這類韭菜香味有點淡，吃起來口感比較甜脆。

而細(xì)一點的屬于窄葉韭，這種韭菜我們這里又稱本地老品種，葉片細(xì)長，這種韭菜纖維稍多，但香味較濃。

總的來說韭菜是粗的好還是細(xì)的好并沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，建議可以根據(jù)個人的口味來選擇。

2．韭菜的選購竅門

1、有壓傷現(xiàn)象，很快就會腐爛;有枯萎現(xiàn)象則表示韭菜不新鮮了。

2、買韭菜要挑選葉片寬厚堅韌、香味濃郁、顏色鮮綠者最佳，葉片如果松垮下垂，代表新鮮度較差。

3．韭菜的品種劃分

西蒲韭，此品種不易倒伏、產(chǎn)量高，品質(zhì)好，較耐熱、耐寒、耐濕;

細(xì)葉韭菜，此品種窄條形，深綠色，蠟粉多，葉鞘綠白色，耐熱、耐寒性較強;

寬葉韭菜，此品種葉寬條形，綠色，蠟粉少，葉鞘綠白色，耐熱、較耐寒，耐旱、耐澇，抗病性強;

香韭菜，此品種肉厚，寬條形，深綠色，無蠟粉，葉鞘綠白色，不耐寒，耐熱，耐旱，不耐漬;

二流子，此品種葉深綠色，冬季葉尖帶紫紅色，肉較薄，葉片細(xì)長，葉鞘較硬，耐低溫，夏季生長快，冬季生長慢;

漢中冬韭，葉鞘較長，橫斷面圓形，葉叢直立，葉片肥厚、寬大，葉數(shù)較多，質(zhì)鮮嫩，纖維少，色淺綠，耐寒;

成都馬藺韭，葉簇直立，葉鞘扁圓形，葉片寬而長，色淡綠，葉肉厚，不耐寒，夏季生長較快。