1．韭菜開(kāi)花了還能吃嗎

韭菜開(kāi)花并不代表韭菜老了，還是可以吃的，韭菜最好吃的時(shí)候是在每年開(kāi)春后的幾個(gè)月時(shí)間，比如3-6月份這幾個(gè)月，韭菜是最為鮮嫩的。

但是進(jìn)入7月份后，韭菜就會(huì)慢慢地開(kāi)始抽薹開(kāi)花。韭菜抽薹開(kāi)花，這是韭菜的一個(gè)正常生理現(xiàn)象，就如我們的油菜每年三月的時(shí)候就開(kāi)花一樣。但是，即便韭菜開(kāi)花后，韭菜依舊還可以吃。不過(guò)在夏天的時(shí)候一般很少人會(huì)去吃，因?yàn)橄奶焓蔷虏说牟∠x(chóng)害高峰期，這時(shí)候用藥也是最多的時(shí)候，同時(shí)也會(huì)有一些韭菜老化的葉子在高溫下腐爛，以前也有“夏天韭臭死狗”的說(shuō)法。

在農(nóng)村如果是自己吃的韭菜，如果經(jīng)常割不影響口感的，甚至韭苔和韭菜花是一種特殊的食材，吃起來(lái)也口感不錯(cuò)。在我家韭菜會(huì)從春天吃到秋天，但是口感上說(shuō)，春天韭菜的口感更佳。

但是對(duì)于韭菜種植戶(hù)而言，韭菜需要完成開(kāi)花結(jié)果的過(guò)程。因?yàn)樵陂_(kāi)花結(jié)果之后，韭菜會(huì)將大量的有機(jī)物質(zhì)開(kāi)始往地下部分磷莖中運(yùn)輸，這樣有利于地下磷莖的生長(zhǎng)。

2．韭菜花可以吃嗎

韭菜花實(shí)際上也是可以吃，而且韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，韭菜花屬辛辣之物，所以可以提升刺激人的食欲。韭菜和韭菜籽都有壯陽(yáng)的功效，所以韭菜花自然也對(duì)男性有益陽(yáng)補(bǔ)精的功效，再有韭菜花中富含多種纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，韭菜花中還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，它能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，可以起到軟化血管的作用，經(jīng)常食用可以有效減少高血脂的發(fā)生。

3．韭菜怎么延緩開(kāi)花

韭菜的抽薹、開(kāi)花雖然是一種正常的生理現(xiàn)象，但是卻受光照與溫度的影響。一般韭菜經(jīng)歷頭一年的低溫后會(huì)刺激產(chǎn)生花芽分化，第二年在溫度達(dá)到24攝氏度以上以及光照要求達(dá)到時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生快速抽薹然后開(kāi)花。因此如果想減少或者延緩韭菜抽薹、開(kāi)花，咱們可以采取夏季搭建遮陽(yáng)網(wǎng)、減少光照和降低溫度的方式實(shí)現(xiàn)延緩抽薹和開(kāi)花。