1．韭菜花怎么腌制好吃不變色

1、加生姜

在腌制韭菜花醬的時候可以在里面加一塊生姜，在韭菜花中加入生姜能夠有效的延長韭菜花的保質(zhì)期，而且能讓韭菜花一直保持嫩綠的顏色。

2、不能有多余的水分

韭菜花想要長期保存而且不變色，這里面就不能加多余的水分。也就是腌制韭菜花需要靠本身腌制之后的鹽分讓韭菜花出本身的水分，而不能靠我們自己往里面加水。

3、注意鹽的比例

鹽的比例是關鍵，想要韭花醬更入味，鹽盡可能稍多一些，按照韭菜鹽十比一的比例投放，然后用筷子攪拌均勻，記住不能夠在高溫放置太久，否則很容易發(fā)黃。

2．韭菜花的腌制方法

1，將剛買來的韭菜花洗凈，放到一個能漏水的容器里控水，利用這個時間，將生姜用舂米的工具搗爛，沒有可用蒜臼子代替。

2，將黃瓜拍碎，切段，和搗爛的大姜放在一起。

3，韭菜花控干凈水份，方法和大姜類同，然后把舂碎的韭菜花和生姜、黃瓜參合在一起，倒入適量的鹽腌制一晚上即可。

3．韭菜花腌制竅門

1、腌韭菜花的時候可以加些蘋果，蘋果的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的氣味，起到調(diào)和的作用。

2、腌制韭菜花的時候盡量選擇玻璃器皿，可以有效阻隔空氣對韭菜花的影響，金屬的器皿會與食材發(fā)生反應，顏色變黑，并且容易變質(zhì)。