1．注意保存溫度

貯藏胡蘿卜時，要做到低溫高濕的環(huán)境條件才行。一般溫度在0-3攝氏度之間，空氣相對濕度在95%左右，是最適宜存放胡蘿卜的，且也不易變質(zhì)。

2．溝藏法

選擇溝藏胡蘿卜時，應選在地勢較高，排水良好，保水能力強的地方。然后挖1-2米的溝，溝不易過寬，否則會影響溝內(nèi)的溫度。溝深應超過當?shù)赝寥赖纳蟽鰧?米左右(不要超過1米)，溝長度可視地形而定。

擺放胡蘿卜之前，先在溝底鋪一層10厘米左右的細沙，然后堆放一層胡蘿卜。胡蘿卜應挑選分類，擇優(yōu)去劣，然后采用根部朝上尖沖下的方式，按順序依靠擺放。擺放一層胡蘿卜，鋪一層細沙，并在適當?shù)奈恢梅胖靡桓庵裢?，或秸稈、芝麻捆，以便于通氣?/p>

溝內(nèi)胡蘿卜擺放高度不宜過高，以防溫度不穩(wěn)定，出現(xiàn)凍傷或腐爛。一般擺放4層左右即可。最上層覆土時，建議使用溝內(nèi)最底部挖出的土，這些土比較潔凈，減少了發(fā)生病害的危險。溝貯藏期間，要密切觀察內(nèi)部的溫度和濕度。

3．冷庫貯藏

有條件者，可用恒溫冷庫貯藏。把胡蘿卜裝進塑料袋內(nèi)封閉好，庫房內(nèi)溫度穩(wěn)定在1攝氏度左右，這樣不僅耐貯藏，保鮮效果還比較好。庫房內(nèi)應保證陰涼干燥為宜。