1．冷藏保存

新鮮的玉米如果只是短時(shí)間保存可以將最外層玉米皮扒掉不要，然只留里面最嫩的那一層葉子，然后用保鮮袋裝好放在冰箱冷藏層保存，一般可以保存一周左右。

2．真空冷凍保存

新鮮的玉米如果想要長(zhǎng)期保存可以，最佳的辦法就是用真空袋真空包裝后冷藏，但大部分家庭不具備真空包存條件，可用保鮮袋趁蒸煮玉米熱的時(shí)候包裝好，放在家用冰箱中速凍起來，這樣可以長(zhǎng)期保存，什么時(shí)候要吃，拿出來解凍后都是新鮮的。

3．草木灰保存

建議保存鮮玉米粒。取自封口的塑料袋(一般可裝250克，最多不超過500克的那種)，裝入玉米粒后封好塑料袋口。以木(紙)箱木盆盛裝草木灰，以其四壁均鋪。將裝有糯玉米粒的袋子置于其中央后，再在塑料袋子上鋪一層蘋木灰。木(紙)箱或木盆也應(yīng)置于遮光陰涼通風(fēng)干燥處。這樣保存鮮玉米的時(shí)長(zhǎng)一般不能超過一周。