1．羊肉要燉多久才爛

關于羊肉要燉多久才回爛要視艷羊肉的老嫩程度而定，一般來說如果是高壓鍋燉羊肉只需15～20分鐘;如果是用砂鍋燉羊肉則須1.5～2小時。

燉肉的時候勤觀察，勤用筷子戳一戳，以判斷肉爛的程度，要是遇上老一點的羊肉就燉時間長一點，遇上嫩羊肉只能燉的時間短一些，自己靈活掌握。

2．羊肉怎么燉容易爛

1、加些山楂

山楂內(nèi)含有豐富的山楂酸，而山楂酸內(nèi)的檸檬苷酸物質(zhì)可以有效的與蛋白質(zhì)反應從而軟化肉質(zhì)，加速羊肉的燉軟速度，因此燉羊肉適量加一些山楂可以加速燉爛。

2、加些啤酒

因為啤酒本身沸點較低，所以燉煮時容易產(chǎn)生大量氣泡沖擊羊肉，羊肉肉質(zhì)自然會更容易燉軟，另外啤酒具有很好的麥香和酒香味，能很好的掩蓋羊肉膻味并增香，一舉多得。

3．燉羊肉竅門

1、羊肉經(jīng)過泡水處理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然后用清水沖洗干凈，留著備用。

2、涼水下入準備好的羊肉，大火燒開鍋中的水，打血沫子，血沫子一定要打干凈，燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現(xiàn)，期間不停的打撈血沫子，知道出現(xiàn)白色沫子為止。

2、鹽的添加時機，如果是想要喝湯，那么鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟后添加鹽巴，如果是想要吃肉，那么在下入配料的時候下入鹽巴即可，這樣羊肉的入味會好。