1．豬皮為什么要燒一下

豬皮在處理的時(shí)候之所以要燒一下一方面是為了清理干凈殘留在豬皮上的豬毛，另一方面因?yàn)樨i皮遇高溫會(huì)收縮，會(huì)更有嚼頭、緊致、緊熟。而且些豬皮有點(diǎn)騷味、那樣燒下可以去除或減少那個(gè)騷味。

2．豬皮怎么處理干凈

1、鍋中烙

如果豬毛有點(diǎn)多，直接找來一個(gè)平底鍋，放在火上加熱就行了，把豬皮放在平底鍋上，豬皮朝下，按著豬皮來回蹭，直到烙的豬毛聞起來有一股焦糊味，這時(shí)取下來，用菜刀在豬皮表面來回刮幾下，就可以把豬毛連根刮下來的，清理的會(huì)特別干凈!

2、熱水燙

如果豬皮上的豬毛太多，這時(shí)準(zhǔn)備一鍋清水，加入小蘇打，大火燒開，把帶毛的豬皮放進(jìn)去，熱水燙5分鐘，撈出來，用砂輪在豬皮上來回打磨，依靠很好的摩擦力，就能輕松的把豬毛連根都清除干凈了!

3．豬皮的做法推薦

1、豬皮凍

把清洗好的豬皮放入燒著溫水的鍋中，加入生姜，大蔥，料酒等一起大火煮開。

煮到豬皮軟爛，肉皮爛透，汁液黏稠時(shí)，撈出生姜、大蔥等材料，加入食鹽、胡椒粉，攪拌均勻后，將肉皮稠湯倒人盆內(nèi)，冷藏備用。

待到豬皮凍凝固，切成片放入盤中，可以依個(gè)人喜好調(diào)制一些調(diào)味汁，淋上去即可食用。

2、紅燒豬皮

將豬皮洗凈，刮毛。鍋中加入適量水，燒開。

將豬皮放入鍋中煮五分鐘，之后撈出來用涼水沖涼，再用清水洗一遍，切成長寬條狀備用。

豬皮放入鍋中，加入適量水，加入大料、花椒、生姜、蔥、食鹽燉煮，直至豬皮軟爛熟透入味為止。

將豬皮撈出控去水分，鍋中加入少許油，加入豬皮翻炒，加入醬油，少許糖調(diào)味翻炒收汁即可。

3、油炸豬皮

將豬皮洗凈，刮毛。鍋中加入適量水，燒開，將豬皮放入鍋中煮到豬皮變厚、變色。

撈出豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

用刀將豬皮切成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾7天左右，豬皮用手即可掰斷時(shí)，就說明豬皮晾好了。