1．豬皮為什么越煮越硬

豬皮之所以會(huì)越煮越硬有可能是煮制時(shí)間過短或者煮制方法出現(xiàn)問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理干凈，否則豬皮會(huì)煮的很硬。

一般情況下，豬皮開始煮會(huì)變硬，然后再慢慢軟化。除非加了化學(xué)添加劑，只要持續(xù)保持60度以上的溫度足夠長的時(shí)間(3-5小時(shí))，豬皮一定會(huì)軟下來，加點(diǎn)醋和料酒也能加速這個(gè)過程。

2．豬皮怎么煮容易軟

豬肉皮用高壓鍋煮較容易爛。先將豬皮切成大片，鍋中放入清水、姜片、料酒燒開，下豬皮煮至透明后撈出，剃去豬皮表面的肥油，切成長條，把豬皮條放入高壓鍋中，加入冷水、醬油、少許食鹽煮30分鐘左右即可。

3．豬皮烹飪竅門

1、下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈。

2、做豬皮凍時(shí)，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除干凈，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會(huì)比較渾濁，不夠透明。