1．選擇老藕

想要糯米藕做出來軟爛一定要選擇秋冬季節(jié)的老藕，這樣做出來的糯米藕口感才會更加的軟爛。

2．選用紅糖

糯米藕紅亮的關(guān)鍵就在于里面的紅糖，紅糖可以使煮出的蓮藕顏色更加紅亮，而冰糖可以增加光澤，所以要想糯米藕色澤更加紅亮，兩種糖最好都加?？梢杂命S冰糖，沒有也可以用白冰糖代替，黃冰糖的營養(yǎng)比白冰糖更好一些，白冰糖的甜度更高一些。

3．煮的時(shí)間要夠

糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，因此制作糯米藕一定要有足夠的耐心，這樣才能保證做出來的糯米藕更加的軟爛。

煮好的糯米藕雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急于取出來，放在糖水中浸泡幾個(gè)小時(shí)。