1．動(dòng)物蛋白

1、乳清蛋白(Whey Protein Powder)

這是人們最常用的一種蛋白質(zhì)粉，非常適合日常使用。它含有人體所必需的氨基酸，而且容易消化，快速提高身體的能量。尤其是在鍛煉后食用可以起到建立和修復(fù)肌肉的作用。

缺點(diǎn)：它來(lái)源于乳制品，如果你有乳糖不耐癥或?qū)εＤ踢^(guò)敏，或者是全素食主義者，可能這種蛋白粉不太適合你。

乳清蛋白根據(jù)加工方式的不同又分為以下三種：

濃縮乳清蛋白

這通常是最基本的蛋白質(zhì)形式，根據(jù)法律規(guī)定，標(biāo)記為濃縮物意味著產(chǎn)品需要至少35-80%重量的蛋白質(zhì)。 濃縮乳清蛋白粉在制作過(guò)程中，通過(guò)超濾分離掉了大部分的水、脂肪、乳糖和其他礦物質(zhì)。

分離乳清蛋白

分離乳清蛋白粉的純度更高，一般在90%以上，所以生產(chǎn)成本比濃縮乳清蛋白高，但營(yíng)養(yǎng)更集中。

水解乳清蛋白

乳清蛋白的水解產(chǎn)物是一種經(jīng)過(guò)酶和酸處理后的蛋白質(zhì)，它的顆粒更小，所以非常易溶于水(有些品牌可以完全溶解在水中)，更易于消化吸收。

不過(guò)水解乳清蛋白粉也有一個(gè)問(wèn)題，牛奶水解產(chǎn)物會(huì)產(chǎn)生非?？嗟奈兜?，所以大多數(shù)此類商品中都會(huì)添加不同的調(diào)味劑來(lái)減輕它的不良口感。

2、酪蛋白 ( Casein Protein Powder )

酪蛋白是另一種牛奶蛋白，它是通過(guò)對(duì)液態(tài)奶的分離提取而得到的。酪蛋白是人和哺乳動(dòng)物奶中的主要成份，在牛奶含有的蛋白質(zhì)中占80%，人奶含有的蛋白質(zhì)中占 20% – 45%。

酪蛋白具有與乳清蛋白相似的優(yōu)點(diǎn)，但酪蛋白的消化速度非常緩慢， 一般在2.5- 4個(gè)小時(shí)以上。所以它比較適合在睡前食用，可以保證夜間為身體源源不斷的提供蛋白質(zhì)和氨基酸。

如果將酪蛋白和乳清蛋白混合使用，口感會(huì)更好，而且兩者合用增肌作用更強(qiáng)。

缺點(diǎn)：因?yàn)槔业鞍滓彩菑呐Ｄ讨刑崛〕鰜?lái)的，所以和乳清蛋白一樣，如果對(duì)牛奶過(guò)敏或有乳糖不耐癥的人最好不要選擇它。

另外，酪蛋白單獨(dú)使用對(duì)增肌和修復(fù)肌肉的作用不明顯，所以健身后最好選擇乳清蛋白或使用酪蛋白+乳清蛋白混合粉。

3、牛肉蛋白(Beef Protein)

我們通常理解的牛肉蛋白粉是用脫水或者加工牛肉制成的。但有一種說(shuō)法是，“牛肉蛋白粉的來(lái)源是牛的下腳料，例如牛角、蹄子、骨頭等，反正都是制成粉末狀，到底用什么做的我們普通大眾不會(huì)清楚?！?/p>

先不說(shuō)這種說(shuō)法是否有據(jù)可查，但從牛肉蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，并不比其他動(dòng)物性蛋白有更多優(yōu)勢(shì)，而且加工成本很高。

所以我本人更傾向于吃實(shí)實(shí)在在的牛肉，也許能獲得比較全面的營(yíng)養(yǎng)。

如果你看重的是它的食用便捷和增肌的優(yōu)點(diǎn)，牛肉蛋白粉或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

缺點(diǎn)：大多數(shù)牛肉蛋白粉主要含有膠原蛋白、明膠或其他成分，不能保證它來(lái)源于真正的牛肉。

2．植物蛋白

植物性蛋白含有豐富的維生素、膳食纖維以及抗氧化物。它非常適合素食主義者和對(duì)乳糖過(guò)敏的人食用。

1、大豆蛋白(Soy Protein Powder)

如果你對(duì)乳糖不耐或牛奶過(guò)敏，或者是全素食者，可以選擇大豆蛋白粉。

研究證實(shí)，大豆蛋白有助于降低高膽固醇，增強(qiáng)心血管健康，可以緩解一些女性的更年期癥狀，它還可以通過(guò)幫助建立骨量來(lái)治療骨質(zhì)疏松癥。

對(duì)于經(jīng)常健身的人士來(lái)說(shuō)，大豆蛋白和乳清蛋白的效果一樣，可以恢復(fù)肌肉張力和增加肌肉力量。

如果你擔(dān)心大豆蛋白會(huì)造成體內(nèi)荷爾蒙失調(diào)，可以選擇大豆分離蛋白粉，它經(jīng)過(guò)純化處理去除了可能引發(fā)這些問(wèn)題的成分。

缺點(diǎn)：大豆蛋白粉不易溶于水，而且有些人不太喜歡它的味道。

2、大麻蛋白( Hemp Protein Powder )

這是另一種來(lái)自植物的蛋白質(zhì)，它是從大麻中提取出來(lái)的。

大麻蛋白含有18種人體必須的氨基酸，以及膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鎂、各種維生素和脂肪酸。所以與其他類型的蛋白粉相比，大麻蛋白中的營(yíng)養(yǎng)成分更全面。

它非常容易消化，也極少引起過(guò)敏反應(yīng)，所以大麻蛋白粉適用于全素食者、乳糖不耐癥者和過(guò)敏體質(zhì)的人。

缺點(diǎn)：由于含有多種脂肪酸，因此和其他蛋白粉相比，大麻蛋白中的脂肪含量略高，而蛋白質(zhì)含量略低。

3、豌豆蛋白( Pea Protein Powder )

這是從豌豆中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，含有豐富的鐵元素，能夠幫助增長(zhǎng)肌肉、減輕體重和保護(hù)心臟健康。

豌豆蛋白是又一種素食蛋白粉，它更接近于自然膳食中的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且它的致敏性也非常低。

缺點(diǎn)：豌豆蛋白粉中通常會(huì)含有110-390 mg 鈉/份，對(duì)鈉攝入量有限制的人需要注意。

另外，豌豆蛋白粉中的氨基酸含量很低，所以如果它是你主要的蛋白質(zhì)來(lái)源的話，長(zhǎng)期來(lái)看可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

4、藜麥和大米蛋白粉(Quinoa or Rice Protein Powder)

你可能會(huì)覺(jué)得藜麥和大米蛋白粉中含有大量碳水化合物，其實(shí)當(dāng)剔除了碳水成分后，這種蛋白粉中的蛋白質(zhì)含量很高。

藜麥和大米蛋白粉可以幫助人們按照植物性或無(wú)乳制品的飲食來(lái)獲得最佳的氨基酸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

缺點(diǎn)：根據(jù)個(gè)人偏好，有些人不喜歡這種蛋白粉的味道。