1．豬油渣用哪個(gè)部位的肉

一般來(lái)說(shuō)來(lái)熬制豬油的，肥肉、豬板油和盲油，　豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，如果是要吃豬油渣建議選用煮肥肉，這樣炸出來(lái)的豬油渣口感會(huì)比較好。

2．豬油渣熬制竅門

1、在熬制之前，我們需要多切點(diǎn)姜末，豬肉都是有肉腥味的，多放些姜末，能起到提香去腥的作用。

2、熬豬油渣全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

3、撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)。

3．豬油渣的熬制方法

1、豬板油切成兩三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗干凈。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開(kāi)后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會(huì)看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。

、 熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過(guò)了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過(guò)程不用蓋蓋，只在開(kāi)始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來(lái)就放鹽，涼了就拌不進(jìn)去了，炸出來(lái)就吃時(shí)挺好吃的，脆，香，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。