1．豬油渣苦了油會(huì)不會(huì)苦

一般來說豬油渣熬出來發(fā)苦主要是因?yàn)闇囟冗^高導(dǎo)致碳化，對(duì)于豬油的味道不會(huì)有太大的影響，在熬制豬油的時(shí)候等到板油丁萎縮、變黃，就可以撈出來控油。

2．豬油怎么熬不會(huì)糊

1、選擇質(zhì)量好的豬板油

想要熬制出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質(zhì)的，這種是質(zhì)量不好的，調(diào)好的豬肉洗凈切小塊備用。

2、加點(diǎn)水

熬豬油的時(shí)候，要加一點(diǎn)水熬，因?yàn)橛头幸葬嵋S、易分解，不但影響香味和顏色，還會(huì)產(chǎn)生一些毒素，用了水，可以使溫度保持在一百度，那樣熬出來的油，才又香又白。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水。

3．豬油熬制竅門

1、豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊放在鍋里，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。

2、熬豬油要有耐心，特別是最后油出的差不多的時(shí)候，一定要盯住了鍋，以免熬過頭。再有就是如果切的豬肉大小差太多，那么小塊的豬肉熬的差不多了就不要熬了，以免熬焦。

3、熬制雪白豬油的關(guān)鍵就是加上少許水，沒有定量，水多熬的時(shí)間久一點(diǎn)而已。加水是為了讓豬肥肉受熱更均勻，防止邊緣先焦化，熬出的豬油不雪白。