1．紫蘇油能高溫加熱嗎

紫蘇油是可以高溫加熱的，紫蘇油中所含的單不飽和脂肪酸比較豐富，雖然不如花生油、大豆油那么耐高溫，但是比亞麻籽油耐高溫，油溫3、4成熱炒菜即可，油溫不可過高，不適合煎炸食物。

如果是特級(jí)初榨的紫蘇油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。

2．紫蘇油怎么吃

1.紫蘇油可以直接食用

紫蘇油與其他我們經(jīng)常吃到的炒菜的時(shí)候用道德食用油不同，它可以直接食用，比如直接滴在做好的米飯、面包或者是饅頭上，都是不錯(cuò)的選擇。不過一天最好也不要吃太多，大概五毫升到十毫升左右就可以，兒童的話就更要少一點(diǎn)了，只有一兩毫升即可。

2.紫蘇油可以拌涼菜

根據(jù)紫蘇油的提取技術(shù)不同，也有不同的分類和報(bào)價(jià)，像壓榨的紫蘇油成本較高，因此價(jià)格也比一般的要偏貴一些。如果用來炒菜就會(huì)顯得有些浪費(fèi)，這時(shí)就可以用來拌涼菜，不但好吃營養(yǎng)，而且還能物盡其用。

3.紫蘇油可以加入湯中調(diào)味

紫蘇油本身就帶有一定的味道，加到做好的粥、湯或者是買來的牛奶中都是不錯(cuò)的調(diào)味劑，能夠使味道更加的鮮美。

4.紫蘇油可以用來制作糕點(diǎn)

紫蘇油作為有機(jī)營養(yǎng)油，可以在制作糕點(diǎn)的過程中，代替掉原來的氫化油或者是奶油，提高糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值，使味道更加香甜。

5.紫蘇油可以用在防癌食譜中

紫蘇油作為有機(jī)營養(yǎng)油，可以和自制的無糖酸奶等食材一起搭配成防癌的菜肴，一方面能夠滿足人們的“口腹之欲”，另一方面因?yàn)樽咸K油中營養(yǎng)物質(zhì)的影響，可以更好地發(fā)揮食療中的防癌效果。

3．紫蘇油的營養(yǎng)功效

1、降血脂作用zhara等研究證明，紫蘇油可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，膽固醇，防止血栓形成。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量較高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。

2、a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，促使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長，改善記憶力。

3、抗衰老功能美國專家watababe試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。

4、作用紫蘇油能明顯抑制化學(xué)致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。