1．蕨根粉致癌是真的嗎

蕨根粉致癌的說法主要來源于蕨根粉的原料：蕨菜，蕨菜中的“原蕨苷”被世界癌癥組織評(píng)級(jí)為2B類致癌物，而原蕨苷在蕨菜的嫩芽中含量最高，關(guān)于蕨菜致癌，日本科學(xué)家最先找到答案，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，喜歡吃蕨菜與胃癌、食道癌等惡性腫瘤相關(guān)聯(lián)。但有關(guān)食品專家表示，只要食用之前將蕨菜洗、浸泡并水煮，就能有效去除大部分的有害物。蕨菜可以食用，但最好不要長(zhǎng)期食用。

蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差異，蕨的幼嫩葉部的原蕨苷含量大約是蕨根的10倍。蕨菜的嫩葉部位在經(jīng)過清洗、浸泡、焯水等處理，原蕨苷的含量大大減少。蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。所以，蕨根粉的風(fēng)險(xiǎn)小于鮮蕨菜，處理得當(dāng)?shù)霓Р艘膊灰欢ㄓ泻艽箫L(fēng)險(xiǎn)。

2．蕨根粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對(duì)預(yù)防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質(zhì)僅2.4%，脂肪含量為1.2%，還有少量礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類。

3．蕨根粉的功效和作用

1、除菌消炎

蕨根粉中帶有純天然的蕨根素，這類物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)的多種多樣病毒和細(xì)菌都是有抑止和清除功效，平常大家多吃一些蕨根粉，能夠 清熱去火也可以消炎除菌，能降低濕疹和腸風(fēng)熱毒及其瘡瘍等常見病產(chǎn)生。

2、防止高血壓

平常多吃一些蕨根粉，能防止高血壓，產(chǎn)生它帶有的營(yíng)養(yǎng)元素鉀，與人體內(nèi)帶有的營(yíng)養(yǎng)元素鈉中間能產(chǎn)生顯著的反映，可加速快鈉的溶解與新陳代謝，而這類物質(zhì)也是引起高血壓的關(guān)鍵存有，它的總數(shù)降低之后身體產(chǎn)生高血壓的概率便會(huì)顯著降低。

3、清腸排毒身體排毒通通便

蕨根粉中帶有一定總數(shù)的綠色植物甲基纖維素，這類物質(zhì)能消除人體腸道中囤積的廢棄物與內(nèi)毒素，能讓他們隨排便排出來身體之外，常常服用可清腸排毒身體排毒防止便秘，此外蕨根粉帶有一些純天然有利排尿成份，它能提升腎臟功能，加速人體內(nèi)尿里的轉(zhuǎn)化成與排出來，對(duì)小便不暢及其身體浮腫有一定的防止與減輕功效。