1．蕨根粉熱量高嗎減肥可以吃嗎

每100克蕨根粉(干)的熱量約為：331大卡，因此但從熱量上看蕨根粉屬于高熱量食品。

不過蕨根粉中雖然已淀粉為主，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，直鏈由于排列緊密，甚至成了結(jié)晶狀，因而不容易被人體的消化酶分解。因此，人體吸收這種淀粉熱量的程度也就降低了，所以蕨根粉其實(shí)是一種比較適合減肥期間食用的主食。

2．蕨根粉的營(yíng)養(yǎng)功效

1、蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對(duì)預(yù)防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質(zhì)僅2.4%，脂肪含量為1.2%，還有少量礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類。

3．干的蕨根粉怎么泡

1、蕨根粉在泡發(fā)以前應(yīng)該先清水洗凈，并把它放在冷水中浸泡，兩三個(gè)小時(shí)以后它會(huì)吸水變軟，這時(shí)再把它取出放在鍋中，加適量冷水加熱煮開煮開后煮5分鐘，關(guān)火隨后取出，再把它放到冷水中。

2、蕨根粉在冷水中繼續(xù)浸泡兩小時(shí)就能完全泡好，取出后烘干水分，可加入自己喜歡的調(diào)味料和綠色蔬菜，把它們調(diào)勻，最后就能得到做好的涼拌蕨根粉，嘗一口肯定會(huì)感覺特別好吃。

3、蕨根粉直接用熱水浸泡也特別快，而且泡好以后也比較好吃，再做的時(shí)候需要先把它用冷水洗凈，直接放在干凈的盆中，倒入剛燒開的沸水，浸泡兩三個(gè)小時(shí)以后他就能洗水變軟，把水分去掉以后就能按自己喜歡的方式去烹調(diào)食用它，這種方法比較節(jié)省時(shí)間能讓人們盡快吃到蕨根粉。

4、蕨根粉在泡的時(shí)候一定要注意，要完全把它泡透，直到中間沒有白色的硬心存在以后才是泡好。另外蕨根粉放在開水中煮時(shí)把它完全煮軟，以后還要取出過冷水，因?yàn)檫@樣會(huì)讓它變得更勁道，會(huì)讓它的口感更好，能讓做好的蕨根粉特別好吃。