1．高血壓藠頭可以吃嗎

高血壓可以適量吃一些藠頭，藠頭是一種藥食同源的珍品，具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能，能幫助抑制膽固醇合成和降低血壓，從而預(yù)防動脈硬化癥和心血管疾病。

2．藠頭的保健功效

1、天然的抗氧化劑

自由基對人類細(xì)胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌癥的發(fā)生更是密切 ; 醫(yī)學(xué)界對癌癥病人體內(nèi)所測得的自由基濃度永遠(yuǎn)比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。

2、有助于防治糖尿病

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為藠頭同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃藠頭也同樣有助于糖尿病的防治。

3、防治心血管疾病

藠頭中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進(jìn)而達(dá)到降低血膽固醇(高血膽固醇是構(gòu)成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。因此蒜精的抗血栓作用對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。

4、對抗細(xì)菌及病毒

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

3．藠頭的食用方法

涼拌藠頭

材料：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙

做法：洗干凈的朝天椒切成圈，蕎頭洗干凈，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鐘左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控干水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進(jìn)去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻后裝盤即可。

酸藠頭

材料：蕎頭1500克，白醋1碗，冰糖200克，涼白開適量

做法：將蕎頭清洗干凈，然后放入盆中，撒入食鹽，擱置1個小時，殺一下水，蕎頭殺好水后，沖洗干凈，去掉鹽味，然后稍微晾干水分，再放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入200克冰糖，加入適量的涼白開，涼白開沒過蕎頭即可，然后蓋上蓋子，密封起來，發(fā)酵10天就可以了!