1．銀耳湯熬的過(guò)程中可以加水嗎

熬銀耳湯前盡量一次性把水加好，如果在熬制的過(guò)程中加水會(huì)影響銀耳的出膠率，導(dǎo)致銀耳湯變稀，從而影響銀耳湯的口感以及降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般建議一般水和銀耳的比例是6:1。

2．銀耳湯怎么做才粘稠

1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮。

2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

3、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

3．銀耳湯的制作方法

材料：銀耳(干)約80公克、蓮子(生)約300公克、紅棗(干)約30公克、桂圓(干)約50公克、枸杞(干)約20公克、冰糖約5大匙、水2000CC

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的生蓮子，用清水清洗干凈后，放入鍋中，鍋中放入1杯水，再放入大同電鍋，外鍋半杯水，跳起來(lái)后，悶約10分鐘。

2、白木耳清水清洗干凈后放入塩水中浸泡10分鐘后，再換一次塩水，再泡10分鐘。然后再?zèng)_一下水，濾干水氣后，把黃色的蒂頭切掉。

3、白木耳放入鍋中(如果想吃細(xì)稠一點(diǎn)，可以切小丁，但因?yàn)槲蚁矚g整片口感，所以我沒(méi)切就直接下鍋)。鍋中放入約2000CC的水(約10人份)，想要多點(diǎn)湯的話(huà)，水可以多加一點(diǎn)。中大火煮滾后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火煮至白木耳吃起來(lái)軟軟的(時(shí)間約15分鐘)

4、紅棗和枸杞清水沖凈，然后泡水10分鐘后水濾掉備用。不要泡太久，枸杞會(huì)太軟。

5、加入桂圓，紅棗一起熬煮(加蓋小火)約30分鐘(煮約10分鐘后，再加入蓮子和枸杞，不然會(huì)太軟)

6、加入冰糖調(diào)味即可。