1．花生芽的作用和功效

1、抗衰老

花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經(jīng)常吃花生芽的人看起來會更年輕喲!

2、減肥美容

因?yàn)榛ㄉ恐械牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體以后，能快速分解成氨基酸，這些氨基酸和微量元素磷、鉀、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)一起被人體吸收，可以滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚。花生芽中不含脂肪，而且它含有一些可以促進(jìn)人體內(nèi)脂肪燃燒的活性成分，平時經(jīng)常食用能起到減肥瘦身的重要作用。

3、預(yù)防心血管疾病

花生富含一種叫白藜蘆醇的抗霉化合物，和葡萄紅酒內(nèi)含的白藜蘆醇一樣，可以抗氧化、抗老化、降低心血管疾病，甚至還可以抑制癌腫瘤的形成，而且發(fā)芽后的白藜蘆醇含量，竟然比紅酒高出好幾十倍。白藜蘆醇是一種多酚類，在葡萄、花生等堅果中都有豐富的含量，具有保護(hù)心血管、預(yù)防心臟疾病及抗衰老的功效。邱義源說：「白藜蘆醇就是過去在葡萄酒裡被認(rèn)為對防止心血管疾病很有幫助的。目前全世界針對白藜蘆醇所做的研究相當(dāng)多，將純化出來的白藜蘆醇用化學(xué)實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞培養(yǎng)、還有一些動物實(shí)驗(yàn)甚至是預(yù)臨床實(shí)驗(yàn)，都證明的確有保健的功效。

2．花生芽的營養(yǎng)價值

1、花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”。

2、研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高。

3、花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

4、花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健價值，富含有機(jī)硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補(bǔ)硒、調(diào)理人體機(jī)理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。

5、花生芽中的“白藜蘆醇”含要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。

3．花生芽的做法推薦

爆炒花生芽

1.新鮮花生芽去除根須、外皮。

2.用清水漂洗干凈。

3.用手把花生芽掐成寸段。

4.鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

5.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒，沖洗干凈。

6.青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

7.鍋燒熱倒入葵花子油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

8.鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

9.出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。