1．聞味道

真雪燕沒有什么特別的氣味，只有一點(diǎn)酸味，泡發(fā)后會(huì)消失，燉后也沒有特別的味道，淡淡的沙沙的感覺。

假雪燕可能酸味非常大，或用化學(xué)藥水加工，會(huì)有一股刺鼻的味道，這樣的雪燕不能吃。

2．看泡發(fā)率

泡發(fā)率就是雪燕在用水浸泡后膨脹的大小，優(yōu)質(zhì)的雪燕泡發(fā)率在30~50倍，泡發(fā)率越高，雪燕的品質(zhì)就越好，且優(yōu)質(zhì)雪燕吸收比較強(qiáng)，一般放入水中幾秒就開始吸收膨脹;

反之劣質(zhì)雪燕泡發(fā)率低，放入水中吸收率也不好。

3．嘗口感

雪燕燉出來口感沙沙軟軟、有點(diǎn)潤(rùn)滑感感覺，燉后會(huì)呈現(xiàn)出一種透明的形狀，跟燕窩燉后很相似，有的也會(huì)有淡淡的黃顏色。

劣質(zhì)的雪燕燉后顏色不透明，有的比較黃，甚至有的燉后有一種煞白色，綿綿的感覺，這樣的雪燕品質(zhì)就很差。

4．看形狀

真雪燕形狀成條塊狀、非常舒展、外表晶瑩剔透、且通透性比較好;反之劣質(zhì)雪燕呈塊狀、長(zhǎng)短粗細(xì)不一、不夠晶瑩剔透、通透性差，這樣的雪燕吃了也沒多大效果。

5．看雜質(zhì)

90%以上真雪燕都有樹皮雜質(zhì)，若無雜質(zhì)的真雪燕價(jià)格一定在200元一斤以上，否則為假。