1．芥末籽的功效與作用

1、芥末籽有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食叁文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

3、芥末籽可用來治療風濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成煳狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4、芥末籽還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5、芥末籽有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

6、芥末籽還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

2．芥末籽的使用方法

1.自製黃芥末醬。將芥末子泡在水、白酒醋、蜂蜜、檸檬汁混合的液體中，放入冰箱靜置到芥末子吸收完液體后，用均值機打均勻即可

2.在料理如果使用到法式芥末醬時，能加入些許芥末子增加整體風味，讓芥末味道更突出

3.直接加入料理中烹煮亦可

4.腌漬蘿蔔。將蘿蔔切丁，均勻撒上鹽脫水備用。將水、醋、丁香、芥末子、月桂葉、糖一起煮滾待涼后，將脫水后得蘿蔔丁泡入，放入冰箱1-2天即可食用。

3．芥末籽的加工方法

1、芥末籽再經(jīng)過深加工以后才能吃，最簡單最常見的加工方法，就是把它放在無油無水的鍋中慢慢炒，炒出濃郁香味以后再吃，再吃的時候一定要把它與其他食材搭配在一起吃，不然它的味道讓人很難接受，特別是在做香烤土豆時可以直接灑上炒好的芥末籽，做好以后的土豆會特別好吃。

2、芥末籽還能研成細末搭配其他調(diào)味料一起吃，在需要的時候需要提前把它入烤箱烤干，取出后放在料理機中研磨成細末，再與黑胡椒粉和胡椒粉等多種調(diào)味料搭配在一起制成香料，在煎牛排或者煎制其他肉類食材以及做燒烤時直接撒上做好的香料，能提味增香，去除肉類食材的新鮮味，也能讓肉質(zhì)變得更加鮮嫩。