1．原材料不同

糖粉是用白糖來制作的，是將白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成。

糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品。糖霜有很多種，通常會根據(jù)需求的不同，有不同的配方和制作方式。但一般是用蛋白粉來制作的，通常會由蛋白粉+糖粉或檸檬汁、白醋等打發(fā)而成。也有部分是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。

2．外觀不同

玉米淀粉和磨碎的沙糖制作而成糖粉，所以糖粉的顆粒應(yīng)該比較粗大，但是糖霜就不相同。

糖霜是加入了一些非常細(xì)的砂糖，這使它的外觀看起來非常的精致，顆粒很小。

3．用途不同

糖粉的用處很大?？梢杂脕碇谱髑妗⒌案獾?，更多的時候，它用來裝飾糕點(diǎn)。在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發(fā)而成的，是濕性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中?？偠灾欠劭梢蕴娲撬Y在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。