1．糖粉可以用什么代替

糖粉是用白砂糖直接打磨成的粉末制作而成的，因此在沒有糖粉的情況下可以用白糖來替代，不過用白糖做出來的甜點(diǎn)口感會(huì)差一點(diǎn)。

家里如果有料理機(jī)可以將白砂糖放入料理機(jī)中研磨，如果想要糖粉更加細(xì)膩，可以多研磨幾次，最后就可以得到非常細(xì)膩的糖粉了。

事實(shí)上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級(jí)，如粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。它們的用途也不同，例如餅干和蛋糕類的用細(xì)砂糖比較好，容易融于面團(tuán)和面糊中。粗砂糖一般用于做糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥。因?yàn)轭w粒粗糙可以增加糕點(diǎn)的質(zhì)感。粗砂糖還可以用來做轉(zhuǎn)化糖漿。粗砂糖因?yàn)樗蝗菀兹芙?，所以烘培中大家都不?huì)用它做糕類和面包。

2．糖粉的自制做法

材料：玉米淀粉5克、白砂糖100克

做法：

100克白糖(粗砂糖、細(xì)砂糖、冰糖都可以，冰糖效果最好)，3克左右的玉米淀粉(玉米淀粉可以換成等量粟粉，比例100:3，按比例根據(jù)需求制作，玉米淀粉一般3%-5%，不能超過10%)。

制作過程：把準(zhǔn)備好的白糖和玉米淀粉混合一起放入攪拌機(jī)，分3次攪拌，每次20秒左右，然后把得到的粉末過篩后，倒入密封玻璃容器保存就行。

3．糖粉的用途

做曲奇餅干時(shí)用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。

糖粉更多用來裝飾糕點(diǎn)，在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會(huì)更生動(dòng)漂亮。

糖粉還有個(gè)重要作用，用來制作糖霜。