1．砂鍋熬藥要不要蓋蓋子

關(guān)于砂鍋熬藥要不要蓋蓋子要根據(jù)藥材的種類(lèi)而定，一般情況下，中藥切片后熬制過(guò)程中需要加上蓋子才能被徹底被熬透，并且讓有效成分充分溶出。比如像薄荷、藿香等，是特別需要加蓋熬制的，因?yàn)檫@類(lèi)藥物在熬制過(guò)程中會(huì)隨著水蒸氣而揮發(fā)掉有效成分，所以這類(lèi)的一定要蓋著蓋子，防止揮發(fā)，讓含有藥物揮發(fā)成分的水蒸氣凝結(jié)在蓋子上，然后冷凝為水珠滴落回砂鍋中，以減少藥物有效成分的丟失。

但是有些質(zhì)地疏松、并有一定體積的中藥，例如像桑葉、菊花等就不需要加蓋熬制，因?yàn)檫@類(lèi)中藥熬制過(guò)程中中藥液比較容易溢出，所以熬制過(guò)程要格外注意，可以的話注意多攪拌，讓藥材能夠被均勻熬透。

2．砂鍋熬中藥的好處

砂鍋、瓦罐鍋底導(dǎo)熱十分均勻，煮起來(lái)火力比較緩和，而且整個(gè)鍋保溫性比較強(qiáng)，水分蒸發(fā)量比較小，有利于不耐熱成分的保存，藥劑成分保留比較全面。

其次，很多植物藥材是含鞣質(zhì)、有機(jī)酸等，它們會(huì)和鐵鍋里的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，變成不溶于水的沉淀物，這樣人體就無(wú)法吸收。并且，中藥中的生物堿需要與鞣酸化合才能溶于水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物堿無(wú)法溶解，也影響藥物療效。

3．砂鍋熬藥多長(zhǎng)時(shí)間

砂鍋煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類(lèi)藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。