1．洋姜發(fā)芽了能吃嗎

發(fā)芽的洋姜并不影響食用，只不過發(fā)芽后的洋姜其營養(yǎng)成分會逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽位置，食用這樣的洋姜可能味道發(fā)苦、變淡、口感綿軟不脆爽，有條件的可以用泥土種起來，種植新的洋姜。

2．洋姜怎么保存不會發(fā)芽

1、腌制保存

洋姜腌制之后，其活性已經(jīng)失去了，不會在發(fā)出新芽;并且腌菜中鹽含量比價(jià)高，細(xì)菌不易滋生，可以嘗試產(chǎn)時(shí)間保存。

2、曬干保存

洋姜因?yàn)榈矸酆亢芨?，是可以曬干保存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣保存的洋姜，含水量低也不會發(fā)芽。

3、冷凍保存

洋姜芽在0到6攝氏度的環(huán)境中都有活性，高于8度就會發(fā)出新芽，因此低溫環(huán)境下洋姜也有可能發(fā)芽，想要完全抑制發(fā)芽，建議將洋姜放在冷凍室里面冷凍，可以完全避免洋姜發(fā)芽。

3．洋姜的食用功效

1、調(diào)節(jié)腸胃功能、提高免疫力

洋姜內(nèi)含的低聚果糖可有效的增值人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質(zhì)代謝、提高人體免疫功能的功效。

2、排毒養(yǎng)顏、改善脂肪代謝

洋姜內(nèi)含豐富的氨基酸、糖、維生素等，并且還有豐富的菊糖、淀粉等物質(zhì)，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養(yǎng)顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時(shí)候用于減肥塑身的人群食用。

3、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、有利用維生素合成

洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內(nèi)含有較多的低聚果糖，能夠促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，并且有利于維生素的合成。