1．桂花酒用干桂花還是新鮮桂花好

桂花酒一般建議用新鮮的金桂，因?yàn)檫@種桂花是為芳香的，而且好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因?yàn)樗磿p失桂花的香味和藥用功效，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥效的損失。

如果沒有新鮮桂花則可以選用經(jīng)過正確干燥處理的干桂花，或者經(jīng)過熟制的糖桂花。

2．桂花酒的制作方法

1、用干桂花泡酒時最好選擇曬干以后的金桂，數(shù)量可以準(zhǔn)備二百五十克或者三百克，冰糖與桂花的比例應(yīng)該為一比二，另外再準(zhǔn)備三千克的純糧白酒，也可以準(zhǔn)備性質(zhì)溫和糯米酒，最后準(zhǔn)備一個大點(diǎn)可以密封的玻璃瓶子。

2、把準(zhǔn)備好玻璃瓶用高溫消毒，而且要做到里面無水無油，把冰糖研成粉末狀，桂花清理一下，去掉殘枝和花梗，然后把桂花放到玻璃瓶中，要放一層桂花放一層冰糖。

3、向玻璃瓶中放桂花和冰糖時，數(shù)量不能過多，放到瓶子容量的二分之一左右就可以。放好以后把準(zhǔn)備好的白酒倒入到玻璃瓶中，讓白酒沒過桂花，在瓶口處覆上保鮮膜，然后再把瓶蓋蓋好，放在陰涼的地方保存三個月。

4、三個月以后把瓶口打開，就能聞到濃郁的桂花香氣，這時里面白酒的顏色也已經(jīng)變成了淡黃色，它的色澤與口感一點(diǎn)也不比新鮮桂花釀成的桂花酒差，也是滋味甘醇，芳香誘人。

3．桂花酒的功效與作用

1、中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。

2、桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對胸悶氣急、頭暈?zāi)垦！⑿募聼┰瓴话?、腸道積氣和蠕動亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。

3、古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。