1．花生油的功效與作用

1、補(bǔ)鋅神器：經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但 油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

2、抗衰老：有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

3、老年人預(yù)防心腦血管、腫瘤類疾病：有益壽延年心腦血管：還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種：白藜蘆 醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、 防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦 功能衰退。

臨床運(yùn)用：

治療急慢性菌?。喝』ㄉ透邏簻缇笾瞥勺⑸湟?，給患有急慢性菌痢的患者進(jìn)行注射，其治愈率可以達(dá)到88.5%。

治療蛔蟲性腸梗阻：取花生油服下，同時(shí)配合一般支持療法，一般在2~3天后癥狀可緩解。

治療急性黃疸型傳染性肝炎：將花生油注射到特定的穴位后，治療大約38天左右后，癥狀可以明顯緩解。

治療傳染性急性結(jié)膜炎：將經(jīng)過過濾以及高壓消毒后的花生油進(jìn)行注射，2天左右傳染性急性結(jié)膜炎可以起到有效緩解。

用于麻醉：花生油還可以用于麻醉。

2．花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鋅元素

花生油所含有的礦物質(zhì)元素最為卓越的就是含有鋅元素。有研究發(fā)現(xiàn)，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無論是兒童智力的發(fā)育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補(bǔ)充鋅元素。

2、維生素E

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

3、脂肪酸

花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占了19%，不飽和脂肪酸約占41%，可見不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對(duì)人體更加有益。

4、礦物質(zhì)元素

花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。

3．花生油食用禁忌

(1)不宜食存放過久的花生油，以防止有黃曲霉素污染，防誘發(fā)疾病。

(2)服用硫酸亞鐵等鐵制劑時(shí)，盡量避免食花生油。

(3)糖尿病患者應(yīng)少食花生，按每100克花生45克油計(jì)攝入量。