1．花生油保質(zhì)期是多長時間

一般我們在超市所購買的桶裝花生油保質(zhì)期一般在18個月左右，這個是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對于已經(jīng)開瓶的花生油來說，最好是四到九個月內(nèi)吃完。如果是自己榨的花生油保存時間會較長，保存得當可存放1~2年。但是散裝花生油久放后底部會出現(xiàn)一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，當期產(chǎn)生哈喇味的時候說明不能食用了。

2．花生油的保存方法

1、要合理地選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習慣用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油(商店也是如此)，實際上是很不科學的，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)。

2、儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，建議購買新鮮花生油專家龍大花生油，經(jīng)常食用新鮮油。另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

4、防止花生油的氧化變質(zhì)。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。

3．自己榨的花生油怎么保存

1、保存自榨花生油應將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。

2、因為自榨的花生油沒有添加任何防腐劑，開封后就要盡快食用。

3、一定要用密封的罐子裝著，避免花生油過度與空氣長期接觸而酸敗。

4、買回來的自榨花生油，需要近期食用的和需要保存的分開兩個罐，暫時不需要食用的則將其密封或者放入冰箱。

5、許多人都習慣將花生油放在離灶頭很近的地方，實則做飯時候的高溫會引起油的改變，加快了油的變質(zhì)。