1．菜籽油和花生油哪個(gè)好

花生油含不飽和脂肪酸80%以上(油酸41.2%，亞油酸37.6%)，脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量?jī)H次于橄欖油和茶籽油，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對(duì)菜籽油的吸收率可達(dá)99%。而且菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

因此菜籽油和花生油各有優(yōu)點(diǎn)，花生油對(duì)于老年人來說吃多了不好，會(huì)引起高血脂之類的，建議老年人要多吃菜籽油，悅生合的菜籽油就比較不錯(cuò)。

2．菜籽油不適合什么人吃

心臟病患者過多食用菜籽油，對(duì)健康不利。

這是因?yàn)椋俗延椭泻?0%的芥酸。芥酸是一種dao長(zhǎng)鏈脂肪酸。它的碳鏈要比普通脂肪酸多四個(gè)碳原子。對(duì)于正常的人來說，芥酸并不可怕。因?yàn)槿梭w中含有一種分解消化芥酸的酶的存在，它能破壞攝取的芥酸，在消化后被人體吸收進(jìn)入血液。

在心血管功能正常情況下，它不會(huì)造成人體中某些器官上(尤其是心血管系統(tǒng)本身)的脂肪淤積，誘發(fā)病變。但心臟病患者情況就并非如此了。

國(guó)內(nèi)外不少心血管專家對(duì)心臟病患者的調(diào)查表明，由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉積”的現(xiàn)象，占整個(gè)心臟病患者的4/5。美國(guó)曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發(fā)現(xiàn)：“心肌脂肪”中的確有芥酸存在，含量達(dá)5.6%以上。

心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本來不正常的心血管功能就會(huì)超負(fù)荷，更容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，直接危害身體健康。

3．花生油不適合什么人吃

1、痛風(fēng)患者

有痛風(fēng)的癥狀一定要注意不要食用花生油，由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

2、膽囊切除者

如果在生活中進(jìn)行了膽囊切除手術(shù)，也千萬不要食用花生油，高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，會(huì)影響身體的康復(fù)。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

腸胃不好的人也最好不要經(jīng)常食用花生油，尤其是患有一些腸胃病癥的人，如果經(jīng)常食用花生油，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，會(huì)引起慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。