1．豬橫脷是什么東西

豬橫脷實際上是豬的脾臟，屬于消化的器官，是長在腹部之中，與腸道橫著連在一起的，象是一長舌，廣東話叫做“豬橫利”(廣東人把嘴里舌不叫舌，叫“利”;做生意虧了廣東話叫“蝕”，與舌同音，為了忌諱這個“蝕”，改稱為“利”;又因為那脾象橫著的長舌，所以稱之為“橫利”)。

2．豬橫利的功效

豬橫利具有消腫，止渴，利水，去黃，清新熱解毒，等等功效。在廣東這個地區(qū)，民間人們喜歡用豬橫利煲湯，尤其是在夏季的時候能夠清熱解毒，喝一碗身體感覺特別的舒服，廣東人都非常注意養(yǎng)生，所以將豬橫利以不同的方式進行烹調(diào)。

豬橫利具有健脾，健胃，助消化等等作用，有很多人消化不良，并且還經(jīng)常性的出現(xiàn)胃脘脹痛以及便秘等癥狀，在適當?shù)氖澄镓i橫利后能夠緩解自身的一些不適癥狀，但前提要對自身的身體狀況進行全面了解，例如有高血壓就不適合吃這種食物，所以一定要注意。

豬橫利還具有化痰止咳，并且還能夠治療黃疸肝炎等等癥狀，并且有尿路結(jié)石的患者也可以適當?shù)某砸恍┠軌虼龠M排石，如果發(fā)生感冒的情況，并且出現(xiàn)長時間的咳嗽，可以用豬橫利與赤小豆在一起熬湯喝，能夠起到輔助治療的效果，并且非常的好。

3．豬橫脷的食用方法

一、豬橫脷燉淮山

原料：豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個、鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆

做法：

1、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。

2、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。

3、倒入一大碗開水，大火煮開后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。

4、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。

二、豬橫脷煲雞骨草

材料：豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個

做法：

1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗干凈，切成小件。

2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗干凈沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲里，加入5~6碗清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5個小時。

3、最后，放鹽調(diào)味即可。