1．竹芋粉的功效與作用

1、維持酸堿平衡

竹芋粉是典型的堿性食品，它含有豐富的生物堿和多種活性成分，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化成堿性物質(zhì)，能加快人體內(nèi)酸性物質(zhì)代謝，對維持人體內(nèi)部環(huán)境的酸堿平衡有十分積極的作用，經(jīng)常食用，還能防止人體因酸性物質(zhì)過多而導致亞健康，它也能提高身體抗疲勞能力并能預(yù)防痛風發(fā)生。

2、美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏是竹芋粉的重要功效之一，它含有豐富的水溶性纖維，仍能使用它后能把這些纖維盡快吸收，他們具有超強的吸附能力，再再有人體后能吸水膨脹，也能讓人體一堆積的毒素吸附在他們表面，所以代謝一起排出體外，能防止這些毒素在皮膚表層堆積阻止色斑生成。竹芋粉它有的多糖和維生素的還能滋養(yǎng)細嫩肌膚，延緩皮膚衰老。

3、預(yù)防癌癥

竹芋粉中還有天然的抗癌成分，特別是微量元素硒得含量比較高，這種物質(zhì)能阻止人體細胞癌變，病能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)的生成，它還能增強人體免疫力，能讓人力癌癥發(fā)病率明顯下降。竹芋粉還能增強人體的抗輻射能力，那些患有癌癥的人群在接受放療化療時配合食用竹芋粉就能減少輕放療化療的副作用，能防止它們對人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生損傷。

4、解毒消腫

竹芋粉不但能促進人體內(nèi)免疫球蛋白再生，還能增強人體自身的抗毒能力，另外它含有的一些活性成分對多種毒素還有明顯分解作用，平時人們不小心出現(xiàn)食物中毒或者被毒蛇咬傷時多服用竹芋粉都能快速解一次，能讓人體中毒癥狀很快減輕。

2．竹芋粉的主要用途

1、竹芋粉幾乎全是淀粉，不含維生素，蛋白質(zhì)含量僅0.2%。可用做湯、調(diào)味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。加水煮沸成透明、無臭的可口糊狀物。竹芋粉質(zhì)細與其他淀粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調(diào)，又易消化，特別適合做不能煮過頭的牛奶蛋糊等蛋品，也適宜制作淡味、低鹽和低蛋白的食物。

2、用其他植物所生產(chǎn)的淀粉有時也用作竹芋粉的代用品。如西印度群島一種美人蕉屬(Canna, 與竹芋屬近緣)植物產(chǎn)生一種顆粒較粗的淀粉，稱美人蕉淀粉。和姜科(Zingiberaceae)姜黃屬(Curcuma)植物(主要是狹葉姜黃〔C. angustifolia〕，原產(chǎn)於印度中部)的一些種產(chǎn)東印度竹芋粉。巴西竹芋粉用木薯(Manihot esculenta)制做，是木薯淀粉的來源;箭根薯竹芋粉是用羽狀淺裂箭根薯蒟蒻薯(Tacca pinnatifide, 產(chǎn)於南太平洋島嶼)制做;波特蘭(Portland)竹芋粉用斑葉疆南星(Arum maculatum)和其他疆南星屬植物制做，一度在英格蘭多塞特(Dorset)郡波特蘭制造，是炎熱國家的重要食物淀粉來源。馬鈴薯粉有時稱英國竹芋粉，也作為竹芋粉出售。