1．淀粉含量不同

粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。

而柴葛根纖維含量多，淀粉含量比粉葛更少一些，略帶甜味，并且比其他葛根要硬一些。

2．外觀不同

粉葛根屬于豆科類植物中甘葛藤的干燥根，粉葛根只在廣西和廣東等地生產(chǎn)，切開(kāi)以后會(huì)出現(xiàn)淡棕色或者黃白色，淺棕色的是同心圓的紋理。

柴葛根屬于豆科類植物野葛的干燥類根莖，大多生長(zhǎng)在湖南、河南、廣東、浙江等地區(qū)，并且柴葛根在切開(kāi)以后，切面上是黃白色，紋理不那么明顯。

3．功效不同

柴葛根和粉葛根的功效都是具有清熱、解肌、止渴、生津的作用，但是會(huì)在側(cè)重點(diǎn)上有略微的不一樣，柴葛根偏重于清熱、解肌、透疹、止瀉等方面，而粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。