1．豬舌頭上面有一層白色怎么弄掉

1.去菜市場買一塊,成色比較好的,新鮮一點的豬舌頭,口感更佳。

2.先燒一些水,把水燒到80度到100左右。將豬舌頭放入開水中,稍微燙幾分鐘。

3.燙好之后,將豬舌頭放入涼水。不燙了之后,利用簡單的工具菜刀刮一刮,很容易把豬舌苔清理干凈。

2．吃豬舌的注意事項

新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。

異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。

3．豬舌的做法推薦

辣炒豬舌頭

材料：

豬舌頭1個、鹽適量、油適量、蔥花適量、姜絲適量、干辣椒幾個

做法：

1、燒開一鍋水，將豬舌頭放入開水鍋里，汆燙。

2、將豬舌頭表面的臟東西都細心刮干凈，再次將豬舌頭清洗干凈，豬舌頭切片，干辣椒切段，姜切絲。

3、油鍋燒熱，炒香姜絲和干辣椒，撒入少許鹽，翻炒均勻。

4、將佐料都扒向一邊，切片的豬舌頭倒入油鍋，翻炒至變色，不用加水，直接蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘。

5、開鍋，撒入蔥花，酌情加入鹽即可出鍋。

鹵豬舌頭

材料：

豬舌頭1根、鹵水1瓶、八角1個、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、蔥2根、香葉5g、老抽20ml、生抽10ml、蠔油5ml、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、鹽少許

做法：

1、豬舌頭一根用清水洗凈。鍋里燒水至開。加姜片料酒。放入豬舌頭，燒開后轉小火煮至3分熟。

2、撈出洗凈。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜。鹵的材料配好?？梢宰约捍钆潲u料。

3、加入豬舌頭下去鹵。大火煮開后轉小火鹵30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片?，F(xiàn)在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉裝碗待用。

4、上面鋪上切絲的姜，和切絲的蔥白。坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。澆上即可。