1．干貝放冰箱發(fā)霉能吃嗎

發(fā)霉的干貝不宜再繼續(xù)食用，因?yàn)榘l(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素,有很強(qiáng)的致癌作用。并且不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。

不過需要注意的是有些味道較香濃的干貝存放一段時間后可能會結(jié)出白色鹽霜。由于干貝是由貝類海產(chǎn)加工制成，存放一段時間后，干貝內(nèi)的鹽分會滲透出表面，結(jié)成一層薄薄的鹽霜，而并非霉菌，這種情況下的干貝是可以放心食用的。

2．干貝怎么保存不發(fā)霉

安全的干貝買回家后，應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中，如果存放妥當(dāng)，在冰箱中可耐上半年，烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲,或用少星清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再烹制，漲發(fā)品每次50~100克為好。

3．吃干貝注意事項(xiàng)

1、食用干貝i粥切不可放入太多干貝，食用干貝過量會影響腸胃i的運(yùn)動消化功能，導(dǎo)致食物積滯;

2、干貝蛋白質(zhì)含量高，高蛋白質(zhì)食材不易被人體吸收，多食可能會引發(fā)皮疹，因此不宜多食;

3、干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用;

5、干貝在保管時應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬，否則可能會影響它的品質(zhì)，變質(zhì)的干貝最好不要食用;

6、吃干貝粥時不要吃香腸，干貝含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害;

7、干貝粥中不宜多放鹽，本身其中的谷氨酸鈉就是味精的主要成分，放味精和鹽太多會令鮮味反失。