1．干貝泡一晚上還可以吃嗎

干貝一般不建議泡一晚上，因?yàn)楦韶惾绻莸臅r(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致干貝的營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感和味道也會(huì)受到影響。

其實(shí)干貝的泡發(fā)方法最好還是用蒸的，這樣節(jié)省時(shí)間，泡發(fā)的效果又好，如果蒸15分鐘沒泡發(fā)好，可以繼續(xù)多蒸一會(huì)就好。

2．干貝的泡發(fā)方法

蒸煮法

第一種是用蒸煮法，利用高溫高壓的環(huán)境，快速將干貝泡發(fā)。先將準(zhǔn)備好的干貝用清水洗凈，將表面的雜質(zhì)都洗掉，放入一個(gè)容器中，倒入料酒、姜片和蔥段，然后倒入沒過干貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好是多蓋幾層。蒸鍋中加入一些水燒開，將容器放入蒸鍋上，蒸個(gè)20分鐘左右即可，打開保鮮膜就會(huì)發(fā)現(xiàn)干貝已經(jīng)比較軟了。

蒸煮法

第一種是用蒸煮法，利用高溫高壓的環(huán)境，快速將干貝泡發(fā)。先將準(zhǔn)備好的干貝用清水洗凈，將表面的雜質(zhì)都洗掉，放入一個(gè)容器中，倒入料酒、姜片和蔥段，然后倒入沒過干貝的清水，用保鮮膜將容器密封，最好是多蓋幾層。蒸鍋中加入一些水燒開，將容器放入蒸鍋上，蒸個(gè)20分鐘左右即可，打開保鮮膜就會(huì)發(fā)現(xiàn)干貝已經(jīng)比較軟了。

3．干貝的做法推薦

1、皮蛋干貝粥

材料：米100克、干貝50克、皮蛋1個(gè)、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。

做法：米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小干貝洗凈泡軟，放入粥內(nèi)同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內(nèi)，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。

2、芙蓉干貝

材料：干貝300克，食鹽4.5克，味精10克，蔥8克，姜3片，料酒7.5克，雞蛋清8個(gè)，高湯250克，鮮奶200克。

做法：將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒、清水，上籠用旺火蒸30分鐘取出，去蒸汁，取去蔥、姜。雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加適量食鹽、味精、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠用中火蒸5分鐘取出，趁芙蓉面還沒結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠蒸5分鐘取出。鍋放到旺火上，加入高湯煮沸，調(diào)入食鹽、味精、紹酒調(diào)勻，淋到芙蓉干貝上即成。