1．淡菜煮多久幾分鐘能熟

一般而言淡菜用開水煮3-5分鐘左右即可熟透，煮至開口便可，如果是具體的時間還是看淡菜的大小,一些淡菜的個頭很大,煮至?xí)r間也需要延長。

注意煮淡菜的時候不要用鍋鏟去鏟，否則容易使未熟的淡菜殼合起來，即使熟了也不會再開口了，吃起來就會增加難度，順其自然地?zé)粫?/p>

2．淡菜為什么煮不開

已經(jīng)死亡的淡菜煮不開

淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關(guān)閉淡菜殼，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。

水溫過高煮不開淡菜

水開之后再煮淡菜的話，很容易出現(xiàn)水溫過高導(dǎo)致淡菜蛋白質(zhì)迅速收緊的情況，導(dǎo)致淡菜不開殼。

3．淡菜怎么看是不是新鮮

1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。

2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當(dāng)?shù)嗽谒飼r，有開口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會重些。

3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進(jìn)入的，就是好的肉多的。