1．藕粉怎么沖成透明狀

1、準(zhǔn)備好一些涼白開。一瓷勺涼白開將藕粉化開，成為水狀。

2、準(zhǔn)備好剛燒開的水，起碼90度以上，否則無法出線“糊化效應(yīng)”也就沒法把淀粉沖熟，用開水邊沖邊攪動。

3、放下開水之后還要繼續(xù)攪動，直到很均勻的呈現(xiàn)透明糊狀，邊加邊快速攪拌是讓藕粉透明的關(guān)鍵步驟。

2．藕粉為什么一沖就變成水了

沖藕粉不成糊的原因有三種。其一是因為藕粉過期;其二是因為第一步加涼水時候沒有充分?jǐn)嚢杈鶆?其三是因為加開水的時候溫度沒有在95度以上。以上三種原因都可能導(dǎo)致藕粉沖泡效果不理想。

3．藕粉沖泡失敗怎么補救

藕粉沒沖好多半是成不了膠狀，不要再通過加藕粉或熱水補救，補救的方法就是將鍋中燒開少許量的水，沸騰后再將液體藕粉倒入鍋中小火熬煮片刻，出現(xiàn)白色即可，這時的藕粉雖然不是特別粘稠，但是味道和口感還是非常好的，像燕窩的感覺一樣。