1．苦瓜炒熟了可以過(guò)夜吃嗎

炒熟的苦瓜如果保存得當(dāng)隔夜后也是可以食用的，只是吃的時(shí)候要加熱完全。而且隔夜后的苦瓜解暑功效也會(huì)大大折扣。

苦瓜如果必須要隔夜，一定要趁熱封藏在保鮮膜中，待冷卻后快速冷藏，以降低滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。5℃~60℃是細(xì)菌滋長(zhǎng)的理想溫度。

2．哪些食物不宜隔夜吃

1、豆?jié){

現(xiàn)實(shí)生活中，有很多的食物隔夜之后就要避免進(jìn)食了，例如隔夜的豆?jié){就不能夠飲用。豆?jié){隔夜之后很容易滋生細(xì)菌，主要是里面含有的蛋白質(zhì)較多。如果長(zhǎng)時(shí)間放置，此時(shí)豆?jié){已經(jīng)變質(zhì)，飲用之后可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，甚至?xí)心c胃道不良反應(yīng)。因此，平時(shí)隔夜的豆?jié){應(yīng)該避免進(jìn)食。

2、海鮮

生活中，不少食物隔夜之后就不能夠再進(jìn)食了，例如隔夜的海鮮。海鮮一般滋生細(xì)菌的速度會(huì)比其他的食物要快，如果海鮮吃不完，總是放到隔天加熱后進(jìn)食，往往會(huì)導(dǎo)致腸胃道功能紊亂。并且，很多人進(jìn)食隔夜的海鮮之后就會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良等情況，這些都和腸胃道功能紊亂有關(guān)。因此，平時(shí)需要注重食材的新鮮，部分食物隔夜之后避免再次進(jìn)食。

3、隔夜銀耳

因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

4、隔夜葉菜

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

5、隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。